龙泉驿新闻:中秋节月饼怎样挑？食药监局为您来支招(2)

　　菌落总数是批示性微生物目的，并非致病菌目的。次要用来评估食品清洁度，反映食品在消费过程中能否符合卫生要求。菌落总数超标阐明企业能够未按要求严厉控制消费加工过程的卫生条件，产品遭到了来自原料、包材、人员、设施等方面的污染；还有能够与产品包装密封不严，储运条件控制不当等无关。

　　防腐剂是指自然或合成的化学成分，用于退出食品以提前微生物生长或化学变化惹起的糜烂。月饼中防腐剂各自用量占其最大利用量比例之和超标能够是企业在消费加工过程中未严厉控制各防腐剂的用量形成的。防腐剂利用不当会有肯定副效应，长期适量摄入会对生产者的身材瘦弱形成肯定侵害。

　　酸价次要反映食品中的油脂酸败水平。形成酸价不合格的次要缘由能够是企业原料洽购把关不严、消费工艺不达标、产品储藏条件不当，顺便是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标重大时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

　　月饼抽检不合格率呈逐年降落趋向

　　据食药监总局往年发布的月饼样品抽检后果数据统计，2015年国家食品药品监视治理总局抽检月饼360批次样品，不合格样品14批次，样品检验不合格率为3.9 %。

　　2016年国家食品药品监视治理局组织专项抽检月饼379批次样品，不合格样品10批次，样品检验不合格率为2.6%。

　　2017年国家食品药品监视治理局组织专项抽检月饼375批次样品，不合格样品3批次样品检验不合格率为0.8%。

　　月饼应该怎样挑？食药监局来支招