双流新闻:很简略也很经典的新手点心：双果司康

外围揭示： 司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的中央，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

　　（东菱特约食谱）

　　司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的中央，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

　　司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，缘由只要一个，那就是 “简略”，资料简略、制造简略、吃起来更简略。

　　传统的司康是肯定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的，所以即使没有烤箱的冤家也不用担心，一口平底锅也可能搞定。

　　资料：

　　主料：低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺

　　配料：樱桃干10g、蓝莓干10g

　　装璜：全蛋液过量

　　烘焙：烤箱中下层，上火190度、下火160度，20分钟左右

　　预备：

　　将低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛

　　做法：

　　1. 在过筛的粉类中退出糖和硬化的黄油，搓至黄油与面粉齐全混合均匀；

　　2. 退出全蛋液和水，揉成面团；

　　3. 倒入樱桃干和蓝莓干，轻揉，使面团裹住果干；

　　4. 揉好的面团擀成1.5CM厚的面片；

　　5. 在面片上用花形切模切出小面片；

　　6. 切好的圆面片排入烤盘，外表刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤约20分钟，至司康外表呈金黄色即可。

　　心得分享：

　　1. 面团不要适度揉捏，揉到外表光亮即可，否则会导致面筋生成过多，影响口感。

　　2. 果干也可能换做其余果干或巧克力豆，不加料也可能。