李亚光在致辞中说，近年来，眉山市委、市政府踊跃适应四川省委、省政府复兴川菜产业战略，依附本身劣势，狠抓机会，继往开来创新发展东坡美食文明，使眉山泡菜产业与东坡美食文明成为四川的卓越代表而异军突起、发展迅猛，取得了骄人业绩。中国烹饪协会作为全国餐饮行业的社团组织，肩负着传承与弘扬中华饮食文明，引领和促进餐饮产业创新发展的使命，将全力支持四川省、眉山市大力发展泡菜产业，放慢打造川菜美食产业做强做大的战略方案，同时，将全力支持眉山市打造面向寰球的“川厨之乡”。
罗佳明在致辞中代表市委、市政府对远道而来的各位指导和嘉宾示意欢迎和感激。他说，眉山因苏东坡而出名，也因“东坡泡菜”而增辉，“东坡泡菜”以其绿色、生态、低盐、脆香的独特风味和瘦弱效用，深受宽广生产者的喜欢。近年来，眉山市以打造“东坡味道”千亿产业为指标，坚持一、二、三产融合互动，强力推动“东坡泡菜”产业放慢发展。眉山将以此次泡菜博览会为契机，与国内外同行业的企业、专家携手，进一步加强交换合作，助推泡菜产业发扬光大，走出中国，走向世界。
揭幕式上，中国烹饪协会授予眉山市“中国东坡美食文明名城”名称。四川吉恒食品有限公司等被评为2015年全国泡菜十大经销商。吉香居牌香菜芯等20个产品获得“四川名牌泡菜”名称。丁茂玉等10人获得“东坡泡菜文明遗产传承人”名称。
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