温江新闻: 寻找冬日美味——豆腐乳 不言而喻的冬季回忆 发布时间:2017-12-20 15:22

    一团团的“雪球”你会联想到什么？

    豆腐乳的前身——毛豆腐！原来长这样！

    从今起，跟着小编一起来寻觅冬季美食，每一样都是儿时的回忆↓↓↓

    一块成品豆腐乳要经历从豆腐发酵，直到表面长出白色的菌丝变为毛豆腐，再让毛豆腐加上白酒，裹上辣椒面、花椒面、盐等各种调料，装进罐子再等待五至七天加入冷却的菜籽油浸泡进行二次发酵才能变为豆腐乳，前后将近花费一个月左右时间。

    豆腐乳在许多人的成长岁月里，承载着大量的儿时记忆，也是冬季餐桌上不可缺少的菜品。为了保证腐乳发酵成功，菌丝生长旺盛，还须善用天气的辅助，只有冬季才是制作时节。

    一块豆腐乳，用筷子蘸上少许，令舌尖感受那种咸而绵软的香浓香味，也是冬季的一种美好，市民朋友不妨借着冬季，来感受这份属于冬季的特殊美味。

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