“利用啤酒花浸膏的就是‘化学啤酒’,‘啤酒肚’是喝啤酒喝进去的,啤酒嘌呤含量高导致痛风”,曾经,你能否也对这样的谣言深信不疑?在网络搜查“啤酒肚”、“痛风”、“啤酒花浸膏”等要害词,上述相干信息多达上百万个。多年来,这些关于啤酒的谰言与曲解经久不衰,甚至愈演愈烈,让生产者无所适从,也使行业蒙受不白之冤。那么咱们该如何正确意识啤酒与人体瘦弱的关系呢?
1月17日,在食药监总局、国家网信办、质检总局、农业部等相干部门指点下,由新华网?中国食品造谣联盟、中国酒业协会主办的“2017中国啤酒造谣论坛”在北京举办,威望专家对相干啤酒谰言及认知误区逐个击破,并停止科学解读,复原假相。
网下传播的“化学啤酒”是怎样回事?
网络中充斥着大量帖文声称,“啤酒花浸膏是化学制剂,利用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。”还有谰言称,“啤酒花浸膏是一种克服啤酒微生物繁衍的化学物质,饮用将会有头晕、心悸等反应,对人体产生危害。”专家指出,无关“酒花浸膏不平安,会升高啤酒品质甚至不利瘦弱”的说法是无稽之谈。
国家酿酒巨匠、中国食品发酵工业钻研院副院长张五九示意,这是一种曲解。“不明假相的人士将利用了二氧化碳酒花浸膏制作的啤酒误传为化学啤酒。”
张五九说,啤酒花是制作啤酒的必需原料之一,其次要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质起源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取进去,再用于啤酒制作,岂但可能大大提高酒花的利用效率,也可能使苦味物质更纯。
“二氧化碳是一种在常温常压下为无色无毒的气体,是人体呼出气体的次要成分。二氧化碳在高压下可能变成界于气体和液体之间一种超临界流体,这种超临界流体具备液体的高溶解性,也同时具备气体的高分散性。”张五九示意,因此利用超临界二氧化碳可能高效无污染的将酒花中的苦味物质提进去的,再用于啤酒制作,是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术,和化学制剂有关。
啤酒嘌呤高导致痛风?
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