民以食为天,食以安为先,食品安全一直是县委、县政府高度重视的民生工程之一。去年以来,牵头单位县市场和质量监管局在加强食品安全监管的同时,继续大力推进“明厨亮灶”工作,加强各乡镇流动厨师培训,有效保障了县域食品安全。
1078家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”
1月3日上午,在县城芙蓉幼儿园,家长们送完小朋友后,不约而同地围在园门口的一块电视屏幕前。这是干什么呢?原来,屏幕上正播放着幼儿园食堂操作间的监控视频,画面里,3个身着厨师服的工作人员正在为孩子们的午餐忙碌着。“娃娃在学校里,我们家长都十分关注食品安全,不过看到电视里厨师们规范卫生的操作,我们放心多了!”一名家长指着电视屏幕欣慰地说。
为探索餐饮服务单位食品安全管理模式,提升食品安全保障水平,我县以学校(幼儿园)食堂、大型餐饮服务单位等为重点,从2015年开始推行餐饮环节“明厨亮灶”工作。“针对学校(幼儿园)实际,我们在厨房操作间、备餐间等重点环节安装摄像头,对食堂卫生状况、食品加工制作过程等实施24小时实时动态监控,并在学校醒目位置公开展示,实现操作全程透明。”县市场和质量监管局相关负责人介绍,视频数据还会实时传输到该局监管后台,由专人负责视频监看,发现存在不规范行为时,将立即通知其及时改正。此外,该局还开通了微信公众号“食安大邑”,并发布了所有安装有监控设备的学校食堂视频,市民可通过公众号里的“学校食堂”栏目自主选择查看某一学校食堂的视频信息等相关内容。
针对其他社会餐饮服务单位,该局则督促指导其因地制宜,采用开放式、隔断式等多种形式实施“明厨亮灶”。截至目前,全县共有1078家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”,完成比例达69%。
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