人民网北京1月25日电 （记者刘佳）中国烹饪协会近期公布的一项调查报告显示，在刚刚过去的2017年，全国餐饮收入预计超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。中国人的餐饮消费能力逐年提高，“吃”成为愈发重要的主题。而在日常生活与旅游中，中国人对美食种类的偏好呈现出些许差异，消费意愿、消费方式也各不相同。
蚂蜂窝旅行网于2017年末发布的《全球自由行报告2017》（以下简称“报告”）中，用大数据分析了旅游美食消费增长的趋势。报告指出，2017年境内旅游餐饮消费增长201%，远远高出普通餐饮的平均增长水平。人们在以放松和享受为目的的旅行中，往往更愿意消费，也更乐于享受美食。
大数据显示，自由行游客在内蒙古、东三省旅游时，会在餐饮上花费更多，人均消费甚至高于一线城市。境外旅游餐饮人均消费最高的目的地是澳大利亚、加拿大和日本，澳洲牛排、日本寿司等美食的价格均相对较高。
在对美食种类的选择上，蚂蜂窝大数据显示，中国游客无论去到哪里，最爱的美食永远是海鲜，2017年蚂蜂窝平台新产生的游记中，“海鲜”这一关键词被提及42730次。而据中国烹饪协会的报告，日常生活中最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。
出门在外的中国人更乐意品尝特色的当地美食，漂洋过海寻找“正宗味道”和也成为人们开启一场旅行的重要原因和意义所在。厦门的沙茶面、海蛎煎，拉萨的酥油茶，重庆的火锅，兰州的牛肉面，北京的烤鸭，都是备受游客喜爱的美食。境外方面，泰国冬阴功汤，日本的拉面和鳗鱼，新加坡的肉骨茶，印度尼西亚的脏鸭餐，越南的米粉也颇受中国游客喜爱。