青羊新闻:暑期在家 孩子咋“吃”才安全？(2)

暑期最大的敌人便是高温、酷暑，就像小谢所说，家长为了让孩子自己做饭，经常会提前制作好饭菜放进冰箱冷藏，可这样一来就真的科学吗？曾经有一则报道，一名小学生暑期中午吃了妈妈早上做好的饭菜造成食物中毒。而这就是一种名为亚硝酸盐的成分在作祟。

很多家长会对孩子说，冰箱里妈妈做好的饭菜，一定要热透了再吃。这样就能避免危害了么？其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫，但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。事实上，亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。

如果无法避免为孩子提前准备食物的情况发生，专业人士建议尽量做荤菜不做蔬菜。一方面，放在冰箱里的荤菜只要在吃之前彻底加热，可以保存1 至2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质；再有，荤菜再次加热时味道仍然可口，而蔬菜在加热之后几乎已失去其美食价值。孩子已经上高二的孙女士告诉记者：“我一般会用一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分好类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。”

收取外卖应提高警惕

外卖的出现，看起来能够解决孩子独自在家的用餐问题，但其实这些送餐上门的外卖小哥可能会成为暑期一大隐患。虽然很多大品牌app会与员工签订长期合约，来保证双方利益与客户安全，但不少外卖人员流动性强也是不容忽视的问题。外卖小哥送货上门，通过app不仅知道了客户姓名、电话与家里的地址，更多的还会因为直接出现在你家门口，而了解到家庭的内部情况。而此时，独自在家的孩子们，便应学会保护自己。