青羊新闻:秋蟹来袭挑选有方

吃蟹的最佳时令是农历的九月和十月。大闸蟹个大体肥，大者重250克以上，最大者可达500克。青背白肚，金爪黄毛是它的招牌，蟹膏丰满，营养丰富。有句俗语叫“九雌十雄”，意思就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。在这螃蟹最为肥美的季节，不妨挑选几只最好的大闸蟹，与家人分享。如何挑选到品质更佳的大闸蟹，可以从以下几个方面着手。

青背：青背上像涂上一层明油，粗看近似灰色，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，白中带有光泽，给人晶莹、洁白的感觉。

金爪：大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

黄毛：大闸蟹蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3至4厘米。普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。    （何梦里 报道）