青羊新闻:早餐这块“蛋糕” 各家都来抢

早餐对身体健康的重要性不言而喻，而对起床“困难户”和不少踩着时间出门的上班族而言，越来越多的人选择早餐在外边解决。成都人的早餐，以往大多以包子、面食、豆浆作为标配，但随着消费者的饮食消费习惯转变，不再单纯追求简单和应付，以汉堡、三明治、咖啡等西式早餐种类的越来越受欢迎。

以传统早餐店为主，各类连锁便利店、快餐门店等纷纷加入早餐这块“蛋糕”市场的争夺和分食。

传统餐饮市场遭遇挑战

每天早上，市民杨女士的早餐，大多是各种口味的蛋糕和一杯咖啡。“咖啡已经成为我每天早餐的一种标配，公司楼下的咖啡机提供现成的。”杨女士告诉记者，她所在的公司以年轻人居多，传统的包子、面条、米线等传统早餐门类已经不再吃香，更多会选择麦当劳、肯德基、必胜客甚至星巴克等快餐品牌推出的早餐，“往往是偶尔吃腻了蛋糕、面包等快餐食品，才会选择传统的面食。”

记者调查发现，对于市民的早餐解决方案，传统早餐店、快餐门店和便利店的加入，可供市民选择的方案也越来越多，甚至让人轮着吃两周都不会重样。有市场调研机构曾经做过《中国早餐消费报告》，称近半数的都市消费者选择在家吃早餐，且每周在家食用2至3次，更多的消费者开始选择在外购买早餐。该报告甚至还预测到2021年将达到2万亿市场。

在这样的红利诱惑下，麦当劳、肯德基这些餐饮巨头们纷纷研究早餐市场，不断推出新鲜花样，满大街的便利店也开始从早餐入手抢餐饮生意，连传统的早餐面食门店、包子铺也是越开越多。特别是像肯德基这类连锁品牌更是加大对早餐市场的投入，包含各类西式早点，还提供油条、粥等中式早餐，让他们收获了更多消费者。

市场背后的消费习惯转变