双流新闻:吃鱼时不断扔掉的货色竟然是宝贝，别再糜费了！(2)

现代有“陆地人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促 进生长发育，延缓皮肤衰老的效劳，是现实的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。鱼 鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，能够对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一同清炖或红烧。

鱼肝

鱼肝是鱼身材里贮存多种营养素的中央，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适宜痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在荡涤鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的性能，顺便容易汇聚毒素。食用前，应确定鱼没有遭到环境污染。

鱼肠

鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏货色去净。由于鱼类所吃的食物都要通过鱼肠消化，所以它是鱼的身材里受污染水平比较重的器官。假设对鱼的养殖环境不够释怀，就不建议吃。