温江新闻:西南财大食堂推出50多种土豆菜品背后真相很暖心

最近，西南财经大学的食堂推出了一系列网红菜，这些菜品的主角都是土豆，有土豆沙拉、土豆煎蛋饼、土豆鸡米花、咖喱土豆……记者来到西南财大食堂看到，在窗口售卖的土豆菜品竟有 50 多种，可以说是一场有趣的土豆宴。

“以购代捐”帮美姑县农民脱贫

食堂有土豆不难见，可为什么学校食堂里会有这么多种土豆菜品呢?原来，西南财大在对四川凉山州美姑县的精准扶贫中，为了帮助当地贫困群众培育可持续发展产业，从当地采购了大量的高山土豆及其农产品，并开展了本次“美姑县高山土豆美食节”的活动。

“2018 年 10 月底，公司负责人前往美姑县实地调研考察，在充分了解当地农副产品产业结构及产业链现状后，采用以购代捐的方式从当地采购了一批农特产品，含土豆40.25吨、干花椒1480斤、苦荞米1.6吨、苦荞挂面 900 斤等。”财大后勤服务总公司饮食服务中心经理王清告诉记者，高山土豆营养丰富而且美味可口，是不可多得绿色食材，食堂将这种食材做成 50 多种品相的土豆宴，一方面可以满足师生对美味健康食品的需求，另外一方面也可以让师生都参与到学校的扶贫工作中来。

成立菜品研发小组 让土豆吃出美味

如何又能扶贫，又能让师生们乐于接受呢?学校食堂提前半个月便开始准备，为此还专门成立了菜品研发小组。

“菜品研发小组成员既有在餐饮行业从业了几十年的行家里手，也有获得四川省高校烹饪技术大赛中的金牌师傅。”据王清介绍，菜品研发小组查阅了不少资料，并到外部餐饮店学习，最终呈现的菜单上，既有狼牙土豆、土豆烧牛肉等传统菜式;又有土豆烙、土豆芝麻煎饼等可爱的小吃;还有土豆糖醋里脊、香辣土豆片、土豆小炒肉等让人垂涎欲滴的土豆佳肴;此外，食堂师傅们还准备了土豆大盘鸡、椰蓉土豆饼、土豆三明治、咖喱土豆泥等充满异域风情的美食。

“土豆宴”美味又有意义 深受师生喜爱