新都新闻: 水果连锁超市成都＂遍地开花＂传统夫妻店衰微(3)

关于个体水果店闭店的原因，王建国认为：“开夫妻水果店的，员工就是一家人，走大众路线，产品也差不多，赚钱主要靠走量。货源主要是批发市场，水果品质不稳定，而且损耗很大。”王建国之前经营的店面有50平方米，周边就有4家水果店，附近又是菜市场，同质化严重，流水不稳定。

另一方面，水果连锁超市统一的进货渠道，令其拥有传统水果店难以应对的零售价格。记者注意到，在长寿路这家“果唯伊”的某品种泰国龙眼标价9.9元一斤，而附近一家夫妻水果店则打出“两斤以上9.9元”的标牌。店主告诉记者，不把价格降到一样甚至更低，根本就卖不出去。

水果连锁超市

采购等优势明显

经营水果多年的王建国很看好水果连锁经营模式，他认为“单家店在成都已经很难做下去。小的水果店商因为拿货量小，基本上没有议价能力。大品牌连锁店有自己的货源和供应链，每次统一采购配送，水果品质还有保障。而且品牌连锁店能有效开拓、占领市场，客户容易识别。”

中国连锁经营协会发布的《中国零售业生鲜周转筐应用情况调查报告》指出，我国生鲜果蔬的平均损耗率达到20%，远高于成熟市场3%~5%的平均水平。而据记者了解，大多数水果连锁超市的损耗率基本控制在10%以下，有的还做到全程损耗率控制在4%~5%，仓储物流环节的损耗率仅0.1%左右。

水果从脱离母体那一刻起就在不断地走向终点，水果经营者是在与时间赛跑。水果连锁超市基本都实现了大部分国产水果“门店+农业基地+农户”的直接采购模式;全程冷链物流;会员管理精准推送;通过电商平台线上线下互动，这些都保证了高周转和低损耗。另外提供加工成果盘、果汁的免费服务，不仅方便顾客，还能有效处理过熟水果。

水果连锁超市

品牌定位差异化