“另外，四川本就以辣著名，其产出的‘辣’必定带着正宗地道的标签。所以这也是为啥其他风味的辣酱也会加入川味豆瓣酱的原因。”张辉强表示。
除了豆豉香辣酱、芝麻香辣酱等随着市场的需要横空出世外，张辉强也介绍，还有的辣酱制造商运用相同的原理，在食材成分中加入竹笋、菌类、木耳甚至肉类，把辣酱变成可以直接辅佐下饭的绝佳伴侣，不得不说是一大创新。
“酱”的国际范
这种包容和百搭，更使四川美食元素，延伸到海外。
1998年，花木兰替父从军，这个在中国家喻户晓的故事被迪士尼搬上大荧幕。一时间，为配合《花木兰》的宣传，相关周边也火热面世，这其中就有麦当劳推出的8个《花木兰》动画片玩偶，以及模仿传统的中国四川酱料而制作的麦乐鸡酱料。
为何《花木兰》要“配”四川辣酱？仔细想在逻辑上似乎不通，但可以理解的是，这些都是外国人耳熟能详的中国元素。
如今，因为近期一部动漫的热播，这款辣酱又再次走进美国人的视线。“虽然没吃过那个麦当劳的酱料，但我猜想一般都是在番茄酱的基础上加入了辣味。”张辉强表示，这是外国人对于川味酱料的理解，也是对川味酱料“因地制宜”的改造。
每年在川菜博物馆，张辉强都要带队接待上万慕名前来的外国宾客，这也给予他机会去摸索传统辣酱的国际“融合”路。“因为饮食习惯，我们可能觉得外国人不能吃辣。但我曾见过能够白口往自己嘴里塞辣椒的，他们其实不是不敢吃辣，或者不能吃辣，只是他们不懂如何把辣椒运用到食材里面。”
...
...
...
...
...
...
...