青羊新闻:年关将至 你家还灌香肠做腊肉不？(2)

虽然已经事隔多年，但全家人一起灌香肠、做腊肉的那段记忆却给她留下了深刻的印象，“当时觉得很好玩，全家人一起动手，非常有意义，现在回想起来更满满都是幸福与温暖。”小曾说，她现在已经不像小时候那样钟爱香肠腊肉了，因为觉得已经找不到小时候的味道了。

记者采访时发现，如今，绝大多数家庭都像小曾家一样早已不再自己动手灌香肠、做腊肉了，一来是觉得麻烦，二来是很多人已经不会这项技能了。“以前都是老一辈做，我们最多打打下手，现在老一辈都不在了，这项技能也就失传了，我们家都是在农贸市场找人帮做或者直接买现成的。”市民吕女士说。

电商冲击大 灌制腊味店生意有点秋

每年11月后，农贸市场里做香肠腊肉的商家就开始活跃起来，一年一度的旺季的到来，商贩们都盼望着能在这两个月里赚得盆满钵满。可记者走访了青羊区的多家农贸市场了解到，今年，香肠腊肉的生意并不像大家想象中那样火爆，不少商贩都表示，和前些年相比，现在生意越来越难做，只能勉强维持生计。

在银丝街上，几家肉制品专营店里挂满了香肠腊肉，“这些都是顾客做的，还没来取，就先挂在我们这儿。”一家店的老板老许告诉记者，别看店里挂满了香肠腊肉，其实他们的生意和过去完全没法比，“前些年，每年这个时候我都要临时请几名小工帮忙，不然完全忙不过来，现在生意秋了，不用请小工了，我们店里三个人完全能搞定，还有空闲的时候。”老许说，他做这行已经了10多年了，平时卖肉，年底就做香肠腊肉和其他的腌腊制品，幸亏卖肉生意还不错，不然他都准备转行了。