青羊新闻:美食与文化邂逅让夜间经济走得更远(2)

向阳介绍，夜市采取统一店招、统一商家着装规范，在经营上采取统一食品管理，除了每日检查主要食材的数量，要求商家提供食材采购渠道凭证，对不符合规范的食材进行没收及销毁，确保了食材来源可追踪。而对商家的管理上，新城市广场采取统一消费投诉，设置投诉热线及服务岗，避免欺客，宰客现象。“比如我们接到消费者投诉后，10分钟赶赴现场处理。坐实情况后，对商家进行罚款和扣分，月度清算积分，末尾淘汰。”

对于夜市油烟扰民问题，新城市广场投入上百万元资金进行电力设备改造，杜绝了炭火带来油烟扰民的同时，更对油炸煎烤类摊点进行安装油烟净化器处理。记者在夜市一家销售台湾风味芝士玉子烧的摊位前看到，店主摆出面粉、鸡蛋、芝士等制作材料，而制作工具却只有一个电磁炉，并没有气罐和碳火及其他产生明火的工具。走上一圈，记者发现，火爆大虾、蛋烘糕、内江板板桥油炸粑等油炸煎烤类食品商贩都使用电磁炉进行制作，并统一安装了油烟净化器，杜绝使用明火，造成空气污染，这也是在成都“治霾十条”中提及“碳改电”举措的有力实施。

“从市场经营变规范管理，才使得夜猫子夜市的名气和品牌效应越来越大。”在向阳看来，在立足“品牌、特色、文化”基础上，夜市产业规范化管理，变“夜市现象”后期的“被动监管”为前置的“主动疏导”，才能把夜市产业的无序膨胀变为有序发展。

分析人士对此表示，夜市是一个城市活力的体现，也是创业者最适合的土壤，做好了，更是城市的一张名片。别样繁华需要环境和诚信压轴，除了政府的管理和引导外，夜市要做好，更多需要经营者的配合努力。

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