另外把大蒜整个吃上来是吃不到大蒜素的，由于大蒜素并不是间接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只要把大蒜拍碎或捣碎，它们能力联合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或许多嚼一会，这样还有助于消弭口腔细菌。
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