粽子主要由糯米制成，属于粮食制品，不允许添加防腐剂。因此，散装粽子保质期很短，而经技术处理后的真空包装粽子，相应延长了保质期。此外，粽子本身水分含量、淀粉含量都较高，还有或甜或咸的馅料，微生物滋生很容易导致腐败。因此，对于没有预包装的散装粽子，注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。一旦粽子被打开，放在室温下不得超2小时。
需要注意的是，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
张晓迪
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