喜喜记得，当年会想尽办法理由说服父母到肯德基用餐。“它跟中餐完全不一样，当时在家里天天吃中餐，我们觉得肯德基就叫西餐。”
加州大学洛杉矶分校人类学教授阎云翔2000年发表学术论文《汉堡包与社交空间：在北京享用麦当劳》，解释麦当劳及肯德基等美式快餐店在北京深受欢迎的原因及当中的文化涵义。阎云翔指，肯德基北京前门店开张首天，数以百计的客人在门外排队，跃跃欲试。虽然当天不少客人对肯德基的食品不以为然，但在肯德基的用餐经验令他们兴奋不已──包括“友善的员工、快速的服务、一尘不染的地板、空调及灯火通明的用餐范围及门前面带微笑的山德士上校”。换言之，美式快餐成为现代化、文明、时尚的标志。
阎云翔认为，北京顾客也不是被动地接受美式快餐连锁店的一切，他们享受的是中国版本的美国文化与快餐。在美国，快餐店是忙碌人士充饥的地方、低收入人士的家庭餐厅，但早期在北京开设的快餐店显然并非如此──人们要花不少钱在快餐店用餐，而且逗留的时间亦较长。
经营策略
随着时间过去，肯德基的洋快餐不再新鲜，文化意涵日渐弱化。肯德基取得持续成功，它的本土化策略是另一个重要因素。
浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承博士说：“肯德基餐饮文化中不断地将自己产品进行中国口味化的调整，不断推出适合国人口味的新产品去，如骨肉相连等产品概念。”
根据《哈佛商业评论》2011年刊登的报道，肯德基中国分店的菜单约有50款食品，远比美国本土的分店要多。除了经典产品老北京鸡肉卷，肯德基也推出粥品、油条、煎饼、饭食等。不过，本土化策略需要恰到好处。周鸿承说：“坚持炸鸡，汉堡包等经典产品形象，使得欧美风产品与内地本土产品保持差异与距离。”
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