医生示意，熏腊肉的烟会损伤呼吸系统，过多吸入，能够刺激咽喉炎、鼻炎患者，形成病发，不同人会出现不同症状，常见的是恶心、打喷嚏，甚至头昏、头痛，恶心等。而且，腊肉在烟熏的过程中，腊肉外表会产生一种叫苯并芘的物质，长期食用苯并芘会添加患癌危险。医生建议，市民在遵照传统的同时追求更绿色更瘦弱的饮食，，可能用购买熏制腊肉成品或用风干、抹酱等模式满足须要。假设市民真实要熏，建议佩戴口罩；老人、儿童、高血脂、高血压患者要少吃腌腊制品。在熏烤的过程中，腊肉不要间接与火接触，熏烤工夫也不宜过长，假设烤焦了，致癌物质会大大添加。
如何治理
尚需多方面致力
据了解，熏制腊肉所产生的烟雾，也是空气污染的一个要素。熏制过程中，由于燃料的不齐全熄灭，会产出一氧化碳、二氧化硫等有害物质，也存在纤细颗粒。考查显示，熏制腊肉点产生的烟雾，会对周围10米左右的空气形成较大影响，PM2.5的数值有分明提高。
近日，由区委社治委、区城管局、区环保局联结制订的《青白江区源头管理熏制腊肉专项整治计划》明白：不容许在城区散熏腊肉。宿愿宽广市民遵守规定，共同维护好青白江的大气环境。
但相干部门担任人示意，熏腊肉是市民的习俗习气，次要以开导为主。同时，职能部门也将踊跃探求，尽量在城郊搭建起专门的腊肉熏制点，以此来保存腊肉熏制的传统，也更好地保护环境。
显然，如何在传统保留与城市环保中找到平衡，还需求多方面的致力。
起源：新青白江报
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