年轻人喜欢的“伏牛堂”是信息化的先行者。在食品本身方面，“伏牛堂”研发了更高标准的原汤牛肉粉，在门店经营方面，90%已经做到移动支付，这使得餐饮企业可以更了解消费者，从而分析消费者的用餐数据，做出适当的推广。在获客成本很高的今天，这种个性化推送会直接带来流量，引导线下和线上的消费者互相转换。
张天一透露，在未来“伏牛堂”或许会引进指纹支付、刷脸支付，通过智能摄像头发现餐厅内的热力图，分析翻台率变化，更好地做出决策。
传统的餐饮企业运营流程为采购、仓储、加工、配送、烹饪、服务和营销。奥琦玮是一家向餐饮业企业提供信息化服务的公司，孔令博认为灵活的流程体系是餐企运营的关键，未来一家规模化的餐饮企业一定要升级为基于产业协作环境的轻资产企业，这样才有可能打造一个龙头企业。
在孔令博看来，餐饮业的三大要素一是品牌运营，二是产品创新，三是品质控制。中国餐饮企业要建立能够让目标客户信赖的品牌内涵，而不仅是把品牌当作营销的一个载体。中国青年报·中青在线记者 陈璐
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