一个餐饮工匠对理想的不懈追求(2)

3. 当餐饮行业还处于元古宙晚期的时候,我认为“赖胖子”是中国第一批吃螃蟹的餐饮企业,作为餐饮投资者,在飞速发展的中国盛况前,确实面对了一个抢钱的时代,很多问题他也忽视了,也是被时代掩盖了。而随着餐饮市场及商业市场环境越来越成熟,餐饮行业完全变成了拿不上台面的“生意”开始有赔有赚,甚至有生与死,利润开始回归正常,驱动改变餐饮时代,他们正在寻找正确的经营逻辑。

3.通过定位,把一个很普通的产品,变得高度的差异化,并且满足用户的痛点,占领顾客的心智(喝凉茶只喝王老吉),最终重新定位竞争对手(饮料分为两种,不上火的王老吉,和上火的其他饮料)。深刻研究定位,有利于形成后发优势,从纬度的角度去征服其他人。

4.通过战略,“味爷”布局餐饮“新零售”,打造新的利润增长点,是基于“味爷”自身的营销实力对客户流量的自信,让流量的价值最大化。旗下“太俏”子品牌,打造自己的网红餐饮经济,一个品牌一个代言人,一个代言一个网红。