一个餐饮工匠对理想的不懈追求(3)

4.战略2,“新零售”概念最早是由马云提出,其区别于一般意义上电子商务的关键点在于新零售是通过大数据背景和科技手段的进步来实现线上与线下的深度结合。对于透过大数据下正在经历零售化商业模式变革的餐饮行业来说,外卖正是这次“餐饮新零售”的突破口,外卖是餐饮零售化的重要渠道,面对2000亿的外卖市场和餐饮向零售转化商业模式变革,“堂食+外卖”模式对餐饮实体店来讲才是顺势而为的转型方向新零售势在必行,很多餐厅却依然入局无门,其主要原因来源于国内餐饮业依然以小体量品牌与散店为主。这意味着,绝大多数的餐厅并不具备“上游延伸”与“下游延伸”的能力,餐饮有零售属性,零售也有餐饮属性而餐饮也有外卖、最终融合为全零售,外卖正是这次“餐饮新零售”的突破口。

5.“招商引资从不是我考虑的问题,被资本追逐对于我来说已是常事”

沟通中了解到,“赖胖子”一路走来,想要投他的VC太多了,“要质量,还是要规模?”此时对于一般餐饮企业变成了一个问题,但“赖胖子”毅然选择了站在客户一边。一般情况,新开店要有一年左右培育期才能实现盈利。有些企业在引入风投之后,用短期内同时开店的办法满足风投对规模的要求,但此举必然影响利润同时带来一定的管理混乱。