一个餐饮工匠对理想的不懈追求(5)

如今只有体验式消费能抵制电商的冲击,而餐饮是体验式消费的第一入口,在我看来,只有“连锁型餐饮”企业才值得投资。原因连锁才有机会控制成本和流程,从而快速成功复制,达到上市要求

从根本问题上,寻找全新经营逻辑:

(1)川内的餐厅要想标准化太困难了,产品标准化和企业的大小没有什么直接关系,创始人的意念很重要,所以思考新创品牌的时候,老板能否把住产品关才是关键

(2)一定要有差异化的价值。到底你做的餐饮和别人的餐饮有什么差异,找不到差异就不要做。

(3)餐饮的发展与生活方式息息相关,“太俏”子品牌目标打造是连锁店,所以生命力要很长,不能跟潮流走,潮流两三年以后可能就没有了,一家店可以改换形式再开另外的店,连锁店模式成立以后就没办法调头了,餐饮经营复杂度逐步强化,行业从未像今天这样迭代快速、颠覆创新、市场过剩。不确定的时代,竞争残酷的今天,品牌、创新、资本……我们为此忙碌、焦虑、担心、渴望。