天府新区新闻:坛里发酵川菜文明 “东坡味道”举世闻名 ——写在第八届中国泡菜博览会揭幕之际

发布时间：2016-11-03 13:56 来源：成都新闻网 Tag：门户网站

新闻导读：坛里发酵川菜文明 “东坡味道”举世闻名 ——写在第八届中国泡菜博览会揭幕之际由成都新闻网采编：眉山蔬菜产业基地。（市委宣传部供图）眉山网记者李幸 “天府之国”成都平原四千年悠久的蔬菜种植历史，孕育了丰富的蔬菜品种资源。远古之时，古蜀先民盐渍蔬菜产生了泡菜的雏形；三...

坛里发酵川菜文明 “东坡味道”举世闻名 ——写在第八届中国泡菜博览会揭幕之际

眉山蔬菜产业基地。（市委宣传部供图）

眉山网记者李幸 “天府之国”成都平原四千年悠久的蔬菜种植历史，孕育了丰富的蔬菜品种资源。远古之时，古蜀先民盐渍蔬菜产生了泡菜的雏形；三千多年前，寿星彭祖在彭山腌渍泡菜做养生食补；九百多年前，苏东坡用他乡泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”，此等世间美味与东坡名句一起千古流芳……

现在，眉山人考究食材，珍爱传统，承袭文明，将创新、高科技与高标准使用于泡菜之中，凝固成“东坡味道”。它上过北京奥运会、上海世博会，端上过人民大会堂国宴餐席，世界各地也有它的“粉丝”。它培育了眉山的百亿产业。

一碟小菜，传承千年，誉享世界。10月31日，第八届中国泡菜博览会将在眉山隆重启幕。时期，“东坡泡菜”品鉴餐叙、泡菜展示展销、东坡美食文明与川菜发展研究会、寻觅“东坡泡菜”文明遗产传承人、“东坡味道”美食美景金秋精品游等19项流动，一同寻觅美食与舌尖的邂逅。

文明与情怀“浸泡”出百亿产业

眉山领有悠久的泡菜历史，“千古第一文人”苏东坡更是将泡菜推行发扬。生存窘迫的时分，一撮盐、一碟泡萝卜、一碗米饭的“三白饭”是他的食物；生存富有的时分，他用咸菜、泡椒、泡姜等配料，发明了“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡肉”等美食。他乡的泡菜，随着苏东坡的宦居、游历的足迹，流布全国并远播海外。

遭到“三苏文明”浸润的眉山人，对生存永远保持激情，对吃十分讲究，煎烤蒸烹都是学识，选材切割如诗如韵。百姓家中一坛坛东坡泡菜，呼吸吐纳着博大精湛的东坡文明，席上的二金条辣椒，也因有了北纬30°的阳光和岷江雪水，日晒夜露，分收回无可取代的川味。