科技无疑是整个“东坡泡菜”发展的内生元素，科技的背后，是研发与创新的强力支撑。依附“一中心六基地”，我市构成了从研发、消费到销售的全产业链。2013年，四川东坡中国泡菜产业技术钻研院在眉山揭牌成立，该院领有一支固定的专家团队，团队研发的外围技术设施已投入企业消费；同时，该院还始终加强与四川大学、四川农业大学、四川食品发酵工业钻研设计院等科研机构的合作。此外，全市泡菜企业每年也努力于研发新型消费技术和新产品。
“东坡味道”走向国际
10月31日—11月4日，眉山将举办以“三千年泡菜·中国人味道”为主题的第八届中国泡菜博览会。
随着第八届中国泡菜博览会的来临，吉香居食品公司的高级研发员贺德瑞和团队成员又末尾繁忙了。去年，他和助手制造的“东坡养生泡菜”以食材新鲜、汤色明亮、传统与养生相联合、现场制造的泡菜口感酸爽等拿下泡菜制造大赛金牌。而去年，吉香居消费的泡菜母料水和酵母菌“五分钟复原妈妈的味道”，也获得了生产者好评。今年，该企业将拿出近期研发上市的新品推行展示。
不仅是本地企业，本届博览会参展参会企业还有来自韩国、日本等6家国际知名泡菜企业，届时“东坡泡菜”将与国际对话，增强博览会国际化水平。同时，家乐福、永辉、乐天玛特、塔吉特百货等寰球十大零售商将缺席揭幕式和“东坡味道”招商推介与签约仪式，进一步拓展“东坡泡菜”国际市场。除了惯有的泡菜、调味品企业，此次博览会将添加生鲜类、调味品原料类、酒水饮料类等参展企业，力争满足参会经销商“一站式购齐”的要求。
从2009年到2016年，每一届泡菜博览会都是“东坡泡菜”的华美转身，都能展现“东坡泡菜”同样明晰的发展头绪，都能看见“东坡泡菜”走向国际的松软脚印。
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