新都新闻: 外地龙虾网红店入川 今年成都小龙虾市场打响品牌战(2)

虽然消费价格不低，但吃货们对小龙虾的热情丝毫未减。在一团购网站的“成都热搜榜”上，小龙虾始终高居菜品榜第一。搜索关键词“小龙虾”，显示相关结果有3100多条，仅外卖就超过200家，不少店铺小龙虾菜品月销量都在两三千单。

小龙虾外卖生意好

在华兴街一餐馆门口，老板和服务员正忙着清洗小龙虾。老板介绍，餐馆开业已有两三年，之前只卖中餐快餐，今年5月才新添了小龙虾，为此还做了新的招牌。“每天都有人来问有没有小龙虾。今年又是世界杯年，喝啤酒、吃龙虾、看世界杯，这多安逸。”

餐馆原本是晚上10点歇业，由于多了小龙虾这一菜品，经常要营业到凌晨一两点。老板透露，店里的小龙虾80%都是供给外卖顾客，下午四五点开始就有人点单，高峰时每天能接100-200单。

“小龙虾天生就是适合外卖的菜品，放凉了也可以吃，方便打包，外形色泽能刺激食欲，也易于分享。”成都一家龙虾店老板蒋毅说，今年新开通外卖业务后，他的餐厅营业量在原来的基础上增长了50%-60%。

外地网红“杀”来成都

小龙虾市场打响品牌战

“2018年成都小龙虾已经进入品牌化市场年。”成都餐饮业界人士杨航说，小龙虾市场竞争最开始是看价格，价格越实惠越吸引人；第二阶段是打口味牌，这才有了油焖、蒜蓉、卤煮、泡椒、鱼香等多种口味小龙虾相继出现；到了现在，消费者对价格敏感度降低了，更重视品牌。只有建立起自身品牌优势，才能吸引更多消费者。

今年，外地网红龙虾馆也开始进军成都

记者注意到，江苏、湖北、湖南等地不仅有非常长的吃虾历史，也有不少小龙虾品牌餐饮开到全国各地，但四川的小龙虾品牌则鲜有走出去的。