果蔬汁中只回添经过物理方法从同一种水果或蔬菜获得的香气物质和挥发性风味成分,或经过物理方法从同一种水果或蔬菜中获得的纤维、果粒、蔬菜粒,不减少其余物质的产品可声称100%。目前,采用浓缩果汁停止加水复原制造纯果汁是国际通用的加工工艺,并且相较于非还原果汁,还原果汁具备便于保存和运输,升高老本,延伸产品保质期等多方面平衡劣势。
此外,《食品平安国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中要求,应在食品标签的醒目地位,明晰地标示反映食品切实属性的公用称号。100%果汁产品在包装上向生产者明示产品配料中含有污浊水,表明该产品属于还原类的果汁。在产品称号后面标注100%,目标是照实告知生产者内容物的果汁浓度。
所以，行业加强监管,企业愈加自律,保证“100%果汁”还原成原果汁浓度。
及时停止科普宣传,让生产者正确了解果汁的标签标识,使其指点日常膳食的正入抉择和搭配。
果汁中原果汁含量国家标准亟待制订,避免某些企业消费与其标称果汁含量不相符的果汁饮品。加强果汁掺假工作的科学钻研,构建果汁甄别体系和标准。
8、“胶水牛排”引发关注
上海电视台旧事综合频道在节目中播出,市场中出售的牛排,其实是用碎牛肉和食品减少剂拼接而成。该节目标播出,迅速引发了媒体的宽泛关注,并有多家媒体停止了跟进报道。上海市食品减少剂和配料行业协会申明指出, 该节目报道影响了卡拉胶、TG酶甚至食品减少剂行业和食品工业产业链的发展。
专家解读
王守伟
（北京食品科学钻研院院长、中国肉类食品综合钻研中心主任、国家肉类加工工程技术钻研中心主任）
尽快把科学的食品安全知识通过新的技术手段，送给更多的人，送给咱爸妈 前年开始，原来很少用手机的老爷子，学会了用智能手机，迷上了微信，结果吃嘛都不放心了。 蒸几个螃蟹，老人掰...
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