青羊新闻:“平民”路线下的餐饮行业 宴席菜谱越来越艺术(3)

除了在宴席主题上下功夫，更多餐饮企业选择在菜品搭配的起名上做文章。“比如我们给一些菜品起名‘一行白鹭上青天’、‘鸿运当头’，听起来寓意不错，消费者也很满意。”优品天地附近一家餐饮企业销售人员如是说。

春节期间，不少企业在回馈员工、客户方面，也更加偏向于菜品的定制化。记者朋友圈一家从事保险销售的团队负责人就晒出了自己的团拜会菜单。比如水果拼盘起名“硕果累累”，上汤时蔬寓意“包罗万有”，卤拼叫“锦绣前程”。该负责人表示，答谢宴一方面是感谢大家的付出更好调动积极性，更多也是图个寓意。

褒贬各家不一   抓好品质服务是关键

“寓意很好，节假日更是图个喜庆嘛。”“菜名有创意，一方面能够提升就餐心情，一方面对弘扬传统文化还是有一定好处。”对于当下餐饮企业在菜品方面做文章，不少人持有肯定的态度。当然，也有不少消费者表示，餐饮行业这样的举措有些“噱头”嫌疑。

“这些菜名貌似有趣，但消费者根本不知道是什么，感觉不实在。”市民刘先生的观点，也得到了不少人赞同，“有时候服务员报菜名的时候，还要多问一句菜里面是什么。”

对此，有专业人士表示，菜品的艺术化其实是餐饮行业的一种营销策略，信息时代是市场混杂时代和文化多元发展时代，只要不走低俗、哗众取宠的路线都无可厚非。当然，餐饮企业的可持续发展，还是要靠口味特色、质量和服务。

（张国祥  报道）