曾味Sumerians助力世界名厨，带来“川意黑松露宴”(4)

这是米其林三星香港8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅的招牌头盘，亚洲人喜吃鲍鱼，特别是在香港，于是Bombana先生就用低温慢炖的料理方式烹制了这一道鲍鱼料理；鱼子酱衬炖鲍片选用澳洲大鲍片，搭配意大利鱼子酱，鲍片的鲜味藏于其柔美丰厚中。

黑松露八宝米粥

by江振诚

黑松露八宝米粥给予人太大的惊喜！江主厨运用西餐risotto的做法来料理中华传统家庭美食——“八宝粥”。看名字如此平凡，实则入口则绽放出花朵，小米、莲子、脆米经过烹调呈现出泡沫、米乳、粥、脆米的口感，层层递进，再加上黑松露的点睛之笔，足以让人回味三日，此道菜品获盛宴点赞最多。